Забой кроликов

Это технологическая операция, которая очень влияет на качество шкурок и мяса. Перед забоем кроликов рекомендуется не кормить 12 часов.
Забой кроликов проводят резким ударом тяжелой палки по затылкумежду ух. Тушка подвешивается за задние ножки и обескровливается прокалыванием носовой перегородки, или удалением одного глаза. Чтобы шкурки не запачкать кровью, в ноздри или в глазницу запихивают вату, а кровь, которая попала на мех, смывают тампоном смоченным водой. Сначала шкурку разрезают вокруг прыгательных суставов, а затем до заднего прохода по внутренней повeрхности бедер.

Это технологическая операция, которая очень влияет на качество шкурок и мяса. Перед забоем кроликов рекомендуется не кормить 12 часов.

Забой кроликов проводят резким ударом тяжелой палки по затылкумежду ух. Тушка подвешивается за задние ножки и обескровливается прокалыванием носовой перегородки, или удалением одного глаза. Чтобы шкурки не запачкать кровью, в ноздри или в глазницу запихивают вату, а кровь, которая попала на мех, смывают тампоном смоченным водой.

Сначала шкурку разрезают вокруг прыгательных суставов, а затем до заднего прохода по внутренней повeрхности бедер. Из туловища до передних ножек шкурка снимается довольно легко в виде трубки, изредка надо только подрезать подкожную пленку и следить, чтобы на мездре оставалось меньше жира. После снятия шкурки делают разрез со стороны брюха в месте сращения тазовых костей, а в некастрированных самцов удаляют при этом и семенники, разрез продлевают на грудную и брюшную полости и удаляют кишечник, желудок, мочеполовые органы, печень, легкие, сердце.

Veta на YouTube

Пищевод перерезают у диафрагмы. Осторожно вырезают сердце и желчный пузырь; при этом вытекает значительная часть крови, что осталась. Голову отрезают между затылком и первым шeйным позвонком. Разобранные, чистые тушки подвешивают в прохладном помещении на 12-15 часов для созревания и улучшения вкусовых качеств мяса.

Шкурки кроликов — это ценное сырье для выпуска разнообразны х меховых изделий. Качество кролячьих шкурок зависит от их породных осoбенностей, условий содержания и кормления, сезона года и возраста во время забоя, правильности работ при снятии шкурок, их первичной обработки и хранения.

Качество шкурки сотоит из различных товарных свoйств, таких, как размер, сортность, дефектность, носкость, густота меха, толщина мездры, цвет, внешний вид и многое другое.

Самые большие по размеру кроличьи шкурки получаются при забое полновозрастных взрослых кроликов мясо — шкурковых пород \»Белый великан\», \»Серый великан\», \»Шиншилла\», \»Черно — бурый\» и другие. Кролики таких пород отличаются хорошей живой массой и с хорошим успехом могут быть использованы для получения больших шкур, которые ценятся значительно выше, чем мелкие.

Забой молодых кроликов на шкуру проводят тогда, когда их живая масса достигнет 4 кг. При раннем забое кроликов (90-дневного возраста) выход шкурок 1-го сорта снижается.

Кроликов в период их линьки или с незаконченной линькой для получения шкурок не забивают. Линька — это изменение волосяного покрова, которое зависит от времени года и возраста кроликов.

По характеру протекания линька есть диффузная (рассеянная по всему телу) а также зональная (на определенных участках кожи).

Различается возрастная и сезонная линька. Первая происходит в основном у молодняка, вторая — у полновековых кроликов.

Формирование первого меха у молодых кроликов заканчивается на 25-30-й день их жизни. После двух возрастных линек полностью меняется первичный мех и появляется волосяной покров, свойственный зрелым кроликам.

Первая возрастная зональная линька начинается в одномесячном возрасте и продолжается до 90-105 дней. Начинается линька с бровей, кончика морды, ног, основы и кончика хвоста, брюха, низа шеи, и заканчивается на бедрах и ушах. Вторая линька проходит примерно с 135 — дневного возраста по 7-7,5 — месячный возраст. Зональная сезонная линька свойственна взрослым кроликам. Она начинается в конце марта-апреля, а густой и пышный зимний мех у кроликов полностью формируется в ноябре-декабре. Закономерности зональной линьки: а) двусторонняя симметричность; б) обязательное потемнение кожи (пигментация) в результате накопления меланина в корнях волос .

При раздувании волoсяного покрова на разных участках тела кроликов (достаточно с одной стороны), если отмечается пигментированная кожа, следовательно, этот участок проходит стадию линьки. В белых кроликов линьку определяют по подрастанию молодого волоса.

Условия кормления и содержания непосредственно оказывают влияние на ход линьки и на качество волосяного покрова. Недостаточное или несбалансированное кормление задерживает ход линьки, новая шерсть становится неровной, ломкой и не имеет желаемого блеска. Контролировать ход линьки начинают примерно за месяц до забоя. Если у кроликов линяет спина, то волос созревает через 30-40 дней.

Когда кожа на позвоночнике белая, а на бедрах и боках темная — через 10-15 дней, а если полиняли и бедра, то кроликов можно забивать. Поскольку у кроликов пуховых сезонной линьки нет, то можно забивать в любую пору года, но не ранее, как через 40-45 дней после стрижки.

Как правильно разделать кролика Вы можете посмотреть в видеоролике.