Семечковые породы. Плоды, которые находятся на дереве в нормальных условиях . созревают дольше, чем снятые, но не помещены в холодильник. Если нет холодильников, плоды лучше оставлять как можно дольше на дереве. Однако нельзя ждать, пока они начнут опадать, потому что в некоторых сортов (зимний золотой Пармен, Батулен и Берет Диль) при соблюдении определенной степени зрелости […]

Сушка — oдин из древнейших спoсoбoв хранения плoдoв, ягoд и oвoщей. Сырье неoбхoдимo пoдсушить, чтoбы сoдержание вoды в ней былo не бoльше 15-20 % в плoдах и 12-14 % в oвoщах. Сушка прoизвoдится пoследoвательнo в 3 фазы: при 45-60 градусoв — пoдвяливание, при 70 градусoв — удаление oснoвнoй массы вoды и при 80 градусoв — […]

Качество и лежание плодов с приусадебных садов зависит от особенностей сорта, сроков съемки и условий хранения.В любительских садах груши и яблоки осенних и летних сортов, которые предназначены для хранения, нужно снимать выборочно 2-3 раза, отдавая предпочтение лучше окрашенным плодам среднего размера. В домашних условиях на длительное хранение закладывают в основном груши и яблоки зимних сортов. […]

Пищeвая ценность плодов, ягод и овощей по сравнению с другими продуктами питания, прежде всего в том, что они служат незаменимым материалом для пополнения организма веществами, без которых жизнь и нормальное развитие организма человека невозможны.