Хранение свежих плодов

Качество и лежание плодов с приусадебных садов зависит от особенностей сорта, сроков съемки и условий хранения.
В любительских садах груши и яблоки осенних и летних сортов, которые предназначены для хранения, нужно снимать выборочно 2-3 раза, отдавая предпочтение лучше окрашенным плодам среднего размера. В домашних условиях на длительное хранение закладывают в основном груши и яблоки зимних сортов. Некоторые сорта яблок могут храниться лишь 1,5-2 месяца, а груши — месяц.

Качество и лежание плодов с приусадебных садов зависит от особенностей сорта, сроков съемки и условий хранения.
В любительских садах груши и яблоки осенних и летних сортов, которые предназначены для хранения, нужно снимать выборочно 2-3 раза, отдавая предпочтение лучше окрашенным плодам среднего размера. В домашних условиях на длительное хранение закладывают в основном груши и яблоки зимних сортов. Некоторые сорта яблок могут храниться лишь 1,5-2 месяца, а груши — месяц.

Для зимнего хранения отбираются здоровые плоды без видимых механических повреждений, без поражения болезняим и вредителями. Поврежденные плоды, как правило, быстро загнивают и вызывают гниение соседних плодов. Хранят плоды в погребах, подвалах, неотапливаемых темных помещениях. Эти помещения должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов и плесени, с постоянной низкой температурой. Лучшая температура для нормального хранения груш и яблок от 0 до 2 градусов С, влажность воздуха 80-90 %. При высокой температуре и большой влажности воздуха плоды как правило быстро загнивают, а при лишней сухости — теряют влагу и вянут.

Veta на YouTube

Перед хранением плоды необходимо охладить, оставив их в холодную ночь на воздухе. Это улучшает их лежание.
Температуру помещения регулируют вентиляцией. Особенно необходима вентиляция для снижения температуры осенью во время закладки плодов на хранение, а также в весеннее время. Наиболее интенсивно вентиляция помещения проводится при использовании электрических вентиляторов. Для поддержания необходимой влажности воздуха ставят открытые сосуды с водой, а для уменьшения — хлористый кальций.

Помещения для хранения плодов должны быть заранее подготовлены — продезинфицированы и проветрены. Сначала делают внутреннюю побелку помещения известковым раствором, а деревянные предметы (стеллажи, ящики, бруски) хорошо моют и сушат на открытом воздухе. Если помещения, в котором будут хранить плоды, не связанные с жилым домом, его можно окуривать серой, соблюдая правила безопасности.

Большой вред при хранении могут повлечь грызуны. Поэтому все щели в помещении необходимо заложить битым стеклом и позаливать цементным раствором.

Яблоки и груши лучше хранятся в ящиках с щелями для доступа воздуха. Плоды укладывают слоями, перекладывая их чистой сухой бумагой или тонкой стружкой. Под нижний ящик для циркуляции воздуха необходимо подложить деревянные бруски. Можно хранить их и без ящиков , на стеллажах, установленных возле стен. На стеллажах плоды укладываются в несколько слоев.

На протяжении всего периода необходимо поддерживать нужный режим хранения плодов. В помещении обязательно должен быть термометр для постоянного контроля температуры. Не реже 1-2 раз в месяц груши и яблоки нужно осматривать, удаляя испорченные. Перебирать плоды нежелательно — это приводит к сокращению сроков хранения. Плоды легко впитывают посторонние запахи, поэтому в одном с ними помещении не рекомендуется хранить овощи, картошку, соленья и другие продукты.

Следует также знать, что на продолжительность и качество хранения плодов очень большое влияние оказывают условия их выращивания. Сильный полив во время вызревания плодов, чрезмерное поставки деревьев азотом, а также сильные обрезки очень снижают лежание плодов.

Черную, красную и белую смородину выборочно собирают целыми гроздьями, по мере их полного вызревания. Удобная тара лдя их хранения — лотки, так как в них ягоды разлаживаются тонким слоем и почти не мнутся. Лучше всего ягоды хранить в свежем виде при упаковывании в полиэтиленовые герметичные пакеты. В такой полиэтиленовой упаковке черную смородину возможно хранить 1-2 месяца при 0 градусов. Внутри такого пакета в процессе дыхания ягод образуется углекислый газ (до 4-6 %) и уменьшается содержание кислорода, поэтому и уменьшается интенсивность порчи продукции.

При нормальной влажности воздуха в такой упаковке (95-99 %) расходы влаги очень незначительные. Для таких пакетов используется полиэтиленовая пищевая пленка толщиной 50-60 мк. Мешочки с упакованной продукцией по 1,5-2 кг лучше хранятся в таре на стеллажах, покрытых бумагой. Необходимо вести регулярный контроль за упакованными таким способом ягодами.

Ягоды малины созревают не очень дружно, поэтому сбор их проводится выборочно, через 1-2 дня. Ягоды, которые не своевременно собраны, быстро подсыхают, повреждаются, поражаются грибковыми болезнями или могут осыпаться. Малину,в зависимости от ее назначения, собирают в разной стадии зрелости. Если для транспортировки, консервирования, заморозки, то в недозрелом состоянии. Ягоды в этот период еще достаточно твердые, и уже имеют хороший цвет. Даже при очень бережном сборе ягоды малины сохраняются только до 2 суток при температуре 0 градусов и влажности воздуха 85 %.

Ягоды крыжовника возможно собирать в разной стадии зрелости. Но лучше всего их срывать недозрелыми, тогда из них готовят качественные компоты. Полузрелые плоды крыжовника идут на приготовление джемов, зрелые — на соки. Полузрелый крыжовник хранится в холодильнике до 3-5 дней, зрелые ягоды хранятся только 1-2 дня.

Чтобы дольше сохранять ягоды в свежем состоянии, следует придерживаться следующих условий. Ягоды регулярно снимают, не допуская их перезревания. Этих условиях особенно придерживаются в саду, где есть разные сорта ягодных культур и с разными их сроками созревания. Этим самым можно продолжить употребление ягод в свежем виде во время всего сезона выращивания.
После сбора ягоды сразу следует охладить, поместив их в ледник, холодильник. Потом их помещают в мелкую тару малой емкости.