Капуста. Виды капусты

Капуста. Виды капусты. Культивируется несколько видов и разновидностей капусты — белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная. Все они имеют ряд общих признаков.
Семена сравнительно мелкие (диаметр 1,5-2 мм), круглые. Рост из семян начинается двумя семядолями. У белокочанной, савойской и брюссельской они зеленые, а у краснокочанной, цветной и кольраби- голубо-красноватые. Растения перехресно — запыльные. Все виды капусты требуют умеренных температур, требовательные к влаге, питательным веществам и свету.

Белокочанная капуста.

Белокочанная капуста. Одна из самых распространенных культур, потому что почти везде есть нужные условия для ее выращивания. Самая низкая температура прорастания семян 3-4°, оптимальная — 22-25° и наивысшая 32-35°.
Подготовку почвы под капусту после предшественников, которые рано освобождают площадь. Начинают в августе — проводят глубокое перекапывание, перед которым вносят гной из расчета 5-6 кг/м2, или перегной — 3-4 кг/м. Весеннее возделывание почвы под капусту ранних сортов и ранних сроков посадки начинают, как только подсохнет почва. При втором взрыхлении вносят минеральные удобрения, рассыпая их по поверхности почвы.
Чтобы иметь свежую капусту на протяжении года, вводят в культуру сорта с разной спелостью — ранние, средние и поздние, высаживая рассаду в разные сроки.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной тем, что у нее или вся надземная часть или только головка кроваво- или фиолетово-красная. Головка меньшая, но более тугая, и через то краснокочанная хранится лучше и дольше (до начала лета). Эта разновидность капусты лучше выдерживает во взрослом состоянии снижение температуры.

Veta на YouTube

Савойская капуста

Савойская капуста по внешним признакам отличается от белокочанной кудрявыми листьями, нежными на вкус. Она более душиста, особенно после первых осенних заморозков. Потребляют лишь свежей, для квашения непригодная.

Брюссельская капуста.

Брюссельская капуста. Ее съедобная часть — маленькие, с греческий орех величиной, плотные головки, размещенные на высоком стебле, по одной в пазухе каждого стеблевого листка. Головки имеют приятный салатный вкус. Употребляют их свежими. Почти все сорта этой капусты — поздние и требуют для полного развития 190-200 дней. Хорошо удается на почвах высокоплодородных и влажных. Выращивают так же, как и белокочанную.

Кольраби.

Кольраби. Съедобная часть — короткое стебельковое утолщение в виде головки синего или белого цвета, которое имеет на себе черешковые листья с лапчатыми пластинами.
Употребляют кольраби сырой, вареной или жареной. Используют и для изготовления консервов.
Головка нежная, пока молодая, а как перерастает — деревенеет и теряет вкус. Кольраби скороспелая и холодостойкая. Поспевает за 40-50 дней. Требует удобренной и влажной почвы. Рассада выращивается так же, как и белокочанной капусты.

Цветная капуста.

Цветная капуста. Производительной частью являются скопления недоразвитых сочных цветоносных стеблей, которые плотно прилегают друг к другу, образовывая снежно-белую головку, обложенную листьями. Листья вытянутые, чем и можно отличить цветную от других видов капусты еще в состоянии рассады.
Хорошо растет на занавоженной почве, при достаточной влажности. Требует умеренной температуры. На бедных питательными веществами, быстро высыхающих почвах растет плохо. Предшественники цветной капусты — огурцы, бобы и корнеплоды. В отличие от других видов капусты, цветная хуже переносит заморозки.
На состояние головки цветной капусты плохо влияют и солнечные лучи. От него соцветия ее отделяются, темнеют и грубеют. Чтобы предотвратить это, соцветия еще в начале развития закрывают от солнца, завязывая над головкой верхние листья. Собирают урожай цветной капусты постепенно, в меру того, как головки достигают нормального размера и плотности, и не допускают перестывание их (перезрелые головки имеют низкое пищевое качество).

Выращивание рассады ранней капусты.

Семена высевают в первой декаде февраля в ящик (слой почвы — 14- 16 см). Лучше брать однолетние семена, потому что головки капусты, выращенной из старых семян, быстро трескаются. Сеют рядками с междурядьем в 4 см, чтобы один ряд вырвать для пикирования, а второй лишь прорвать. После посева почву поливают и поддерживают температуру 20°. Как только семена начнут прорастать, ящик надо поставить ближе к свету, иначе растения вытянутся, станут хилыми.

После появления 1-2 настоящих листьев (через 18-22 дня после посева) растения следует распикировать и проредить. Дальнейший присмотр заключается в регулировании света, температуры, влажности почвы, во взрыхлении и 2-разовой подпитке. За несколько дней до высаживания в почву рассаду приучают к внешнему воздуху, для чего днем ее можно вынести на балкон на 4 часа, а со временем оставить и на ночь.
Техника выращивания среднеспелой капусты такова же, как и ранней, с учетом сроков высадки ее в открытую почву.